Tagliatelle al ragù cremoso di manzo
Un primo piatto ricco e avvolgente dove la carne macinata si fonde con la panna acida e il soffritto di aglio e cipolla, legato al burro per una salsa vellutata e profumata.
45 min · medium
Ingredients
- 30g Burro
- 500g Macinato di manzo
- 200ml Panna acida
- 2 spicchi Aglio
- 1 media Cipolla
- 400g Tagliatelle
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Instructions
- Sciogliere il burro in una padella larga con un filo d'olio e soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato.
- Aggiungere il macinato di manzo e cuocere a fuono medio-alto fino a doratura, sgranando bene la carne.
- Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciar ridurre per 5 minuti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere la panna acida e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Condire le tagliatelle al dente con il ragù e servire con una spolverata di pepe.
Chef's tip: Per una cremosità extra, mantecare la panna acida a fuoco spento aggiungendo un po' di parmigiano grattugiato.