Sarmale Romanesti Tradizionali
Involtini di cavolo ripieni di carne di maiale e riso, cotti lentamente con pancetta affumicata per un sapore autentico rumeno.
240 min · hard
Ingredients
- 1 grande cavolo verza
- 500g carne di maiale macinata
- 150g riso
- 1 media cipolla
- 200g pancetta affumicata
- 500ml brodo di carne
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 400g passata di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 foglie di alloro
Instructions
- Lascia ammorbidire le foglie di cavolo in acqua bollente per 10 minuti, poi scolare accuratamente.
- Mescola la carne macinata con il riso crudo, la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe.
- Riempire ogni foglia di cavolo con un cucchiaio di ripieno e arrotolare strettamente formando dei cilindri.
- Disporre uno strato di pancetta a cubetti sul fondo di una pentola alta.
- Aggiungere i sarmale in strati sovrapposti, versare la passata di pomodoro diluita nel brodo.
- Coprire con foglie di alloro e cuocere a fuoco molto lento per 3 ore, fino a cottura completa.
Chef's tip: Per un sapore più autentico, servi i sarmale con una cucchiaiata di smântână (panna acida) e mujdei sopra.