Sarlame alla Griglia con Limone e Erbe
Un piatto semplice e raffinato che esalta il sapore delicato del sarlame, cotto alla perfezione con olio d'oliva, limone e aromi freschi.
23 min · easy
Ingredients
- 500g sarlame
- 3 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 1 limone
- 2 spicchi aglio
- un mazzetto prezzemolo fresco
- q.b. sale marino
- q.b. pepe nero macinato
Instructions
- Pulire il sarlame rimuovendo eventuali interiora e sciacquarlo sotto acqua fredda, poi asciugarlo accuratamente con carta assorbente.
- Tagliare il sarlame a medaglioni spessi circa 2 cm e disporli in una teglia.
- Condire con olio d'oliva, aglio tritato, succo di limone, sale e pepe, quindi lasciare marinare per 10 minuti.
- Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non è ben calda.
- Cuocere il sarlame per 3-4 minuti per lato senza muoverlo troppo, fino a ottenere una doratura croccante.
- Servire immediatamente guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone fresco.
Chef's tip: Non cuocere troppo a lungo il sarlame: è pronto quando diventa opaco e si sfalda leggermente con la forchetta. Per un tocco di cremosità, aggiungere una noce di burro freddo a fine cottura e mantecare rapidamente.