Riso fritto con bocconcini di pollo
Una variante veloce e soddisfacente del riso fritto classico, con bocconcini di pollo croccanti tagliati a pezzetti. Perfetto per recuperare i bocconcini avanzati o trasformarli in un pasto fresco e saporito.
25 min · easy
Ingredients
- 300g Bocconcini di pollo
- 3 cups Riso cotto (freddo)
- 2 large Uova
- 1 cup Piselli e carote surgelati
- 3 tbsp Salsa di soia
- 1 tbsp Olio di sesamo
- 2 tbsp Olio vegetale
- 3 stalks Cipollotti
- 2 cloves Aglio
Instructions
- Tagliare i bocconcini di pollo a cubetti piccoli e mettere da parte.
- Scaldare 1 tbsp di olio vegetale in un wok o una padella grande a fuoco alto. Sbattere le uova, spezzettarle, poi toglierle e metterle da parte.
- Aggiungere l'olio rimanente nel wok. Gettare i bocconcini tagliati e cuocere fino a doratura leggera, circa 3–4 minuti. Togliere e mettere da parte.
- Nello stesso wok, aggiungere piselli e carote surgelati e l'aglio tritato. Saltare in padella per 2 minuti.
- Aggiungere il riso freddo, rompendo eventuali grumi. Saltare a fuoco alto per 3–4 minuti fino a quando è ben caldo e leggermente croccante.
- Rimettere i bocconcini e le uova nel wok. Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo sul riso. Mescolare il tutto uniformemente.
- Guarnire con cipollotti tagliati a fettine e servire caldo.
Chef's tip: Usare il riso freddo del giorno prima è fondamentale — si frigge meglio perché i chicchi sono più asciutti e meno appiccicosi. Se i bocconcini sono molto impanati, friggerli leggermente in padella prima per rendere la panatura croccante prima di tagliarli.