Vellutata di carote al latte e cipolla
Una vellutata cremosa e delicata, perfetta come primo piatto autunnale o invernale. Le carote si ammorbidiscono nel brodo con la cipolla e il burro, poi il latte dona una consistenza setosa e un sapore dolce e avvolgente.
35 min · easy
Ingredients
- 600 g Carote
- 400 ml Latte
- 40 g Burro
- 1 media Cipolla
- 300 ml Brodo vegetale
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- un pizzico (facoltativa) Noce moscata
Instructions
- Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.
- In una casseruola sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere la cipolla e farla appassire per 3-4 minuti senza dorarla.
- Unire le carote, mescolare per un minuto, poi versare il brodo vegetale. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 15-18 minuti, finché le carote saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Rimettere sul fuoco dolce, versare il latte poco alla volta e scaldare senza portare a bollore. Regolare di sale, pepe e, se gradito, un pizzico di noce moscata.
- Servire la vellutata calda, eventualmente con una macinata di pepe e un filo di latte o qualche crostino a parte.
Chef's tip: Per una vellutata ancora più vellutata, aggiungi il latte solo dopo aver frullato le carote e scalda a fuoco basso: così eviti che il latte si separi. Se la consistenza risulta troppo densa, allunga con un po' di brodo caldo.