Pasta cremosa con spinaci, uova e formaggio
Un primo piatto veloce e saporito: pasta condita con spinaci saltati all'aglio e una crema delicata di uova e formaggio, simile a una carbonara verde. Perfetto per un pranzo o una cena semplice ma gustosa.
25 min · easy
Ingredients
- 320 g Pasta
- 300 g Spinaci
- 3 Uova
- 80 g Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 2 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Instructions
- Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salarla.
- Lavare accuratamente gli spinaci e scolarli.
- In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio schiacciato a fuoco medio.
- Aggiungere gli spinaci e cuocerli finché non saranno appassiti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere l'aglio.
- In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente fino a raggiungere la cottura al dente. Prima di scolare, conservare un mestolo di acqua di cottura.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con gli spinaci, mescolare bene e togliere dal fuoco.
- Aggiungere il composto di uova e formaggio alla pasta, mescolando rapidamente e aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura conservata per ottenere una crema liscia.
- Servire subito con una spolverata extra di formaggio e pepe nero.
Chef's tip: Mantieni la padella fuori dal fuoco quando aggiungi le uova: il calore residuo della pasta basterà a creare una crema vellutata senza farle rapprendere troppo. Se il condimento risulta asciutto, aggiungi un altro po' di acqua di cottura.